Castagne bollite con la buccia

Per le Castagne bollite: lavatele accuratamente sotto l&#;acqua corrente, mettetele in una pentola alta e copritele con l&#;acqua fredda. Portatele sul incendio, aggiungete il sale, l&#;olio, e una foglia d&#;alloro (facoltativo). Mettete il coperchio, e soltanto l&#;acqua inizia a bollire, abbassate la fiamma e fatele bollire per circa 40 minuti (se le castagne sono di media grandezza), se sono grandi aumentate il tempo di altri 10 minuti.

Quando sono pronte, scolate 3/4 dell&#;acqua di cottura. Il residuo dell&#;acqua lasciatela nella pentola con le castagne, codesto servirà a tenerle in caldo e a sbucciarle sarà parecchio più semplice. Se le castagne sono troppo bollenti aspettate qualche minuto per non scottarvi. Poi invece per non far raffreddare troppo l&#;acqua mettete il coperchio.

Sbucciate le Castagne bollite con un coltellino, incidendo per primo la porzione superiore, poi da lì togliete completamente la buccia e la peliccina interna.

Ora potete gustare le Castagnebollite, così al naturale, oppure usarle per altre preparazioni.

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