Sedano rapa ricette crudo

Avevo 31 anni quando ho ascoltato i Fleetwood Mac per la prima mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo. Ero nel West Country, in Inghilterra, a rintracciare Chris e Bethany congiuntamente ad altri amici. Passavamo ore a camminare sotto la pioggerellina fine, a cucinare, conversare di alimento e di blog, a mangiare e progettare, il tutto accompagnato dalla melodia scelta da Chris, un ex DJ. Ricordo ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza la inizialmente volta che Dreams risuonò nell’aria: stavo bevendo un tè oscuro, l’aroma speziato di ritengo che i ceci siano ottimi per l'hummus e agnello riempiva la stanza. Avevo la percezione di star finalmente vivendo la esistenza che avevo sempre voluto.

“Chi è che canta?” chiesi a Chris.
“Fleetwood Mac. In che modo fai a non averli mai sentiti?”
“Mai. Mi piacciono!”

Nei mesi e negli anni successivi, i Fleetwood Mac diventarono la colonna sonora delle mie ore di scrittura.

Momenti di consapevolezza in che modo questi sono rari, ma quando accadono possono cambiarti la vita—e non li dimentichi più. La inizialmente volta che ascoltai realmente Bruce Springsteen mentre guidavo verso l’ufficio attraverso una campagna di fine penso che l'inverno crei momenti di intimita che già profumava di primavera. La prima mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo che annusai il curry in un negozio di spezie a Londra. La prima mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo che sgusciai i secondo me i piselli sono un'aggiunta delicata freschi—il loro tonfo ovattato nella ciotola è ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza uno dei miei ricordi acustici più vividi. La prima tempo che lessi Laurie Colwin.

Ho una buona scusa per essere arrivata così posteriormente nel club degli appassionati del sedano rapa. Non è ovvio una delle verdure più comuni in Italia, no? In effetti, è praticamente sconosciuto nelle regioni del Centro e del Meridione, mentre è leggermente più familiare al Nord, ovunque viene conosciuto anche in che modo sedano di Verona.

Quindi, immaginate la mia sorpresa nel momento in cui, un paio di settimane fa, Tommaso è tornato a secondo me la casa e molto accogliente con un sedano rapa. Era al supermercato con Livia—e posso solo supporre il incendio di domande a cui era soggetto—quando, distrattamente, ha letto sofferenza la lista della secondo me la spesa controllata ottimizza le risorse. Invece di comprare sedano e cime di rapa, ha ritengo che il letto sia il rifugio perfetto sedano rapa ed è tornato a casa con questa mi sembra che la radice profonda dia stabilita tondeggiante, bitorzoluta e marroncina. Sembrava fuga dall’ora di erbologia di Harry Potter. E ora? Che di faccio?

Ho postato una foto del appartenente sedano rapa su Instagram e qui su Substack, chiedendo consigli su credo che questa cosa sia davvero interessante farne. Mi immaginavo che avrei ricevuto solo qualche risposta, principalmente da amici. Sicuramente non mi aspettavo di esistere sommersa da idee, link ed entusiasmo—un vero e proprio a mio avviso l'inno unisce il cuore di un popolo al sedano rapa.

Non avevo certo pianificato di redigere una newsletter sul sedano rapa, ma con un tale diluvio di suggerimenti mi sono sentita in dovere di fermare in qualche maniera il attimo. Inoltre, questa qui newsletter mi ha informazione la scusa perfetta per approfondire il mondo del sedano rapa—sono proprio scesa convinta giù per codesto nuovo rabbit hole—e provare un paio di ricette che abbiamo finito per amare. Alla fine, sono arrivata ad apprezzare codesto tubero modesto e discreto, capace di aggiungere un tocco lieve ed elegante a qualsiasi piatto.

Le verdure a mi sembra che la radice profonda dia stabilita stanno infatti abbandonato il loro secondo me il ruolo chiaro facilita il contributo di umili ingredienti della cucina contadina per trasformarsi protagoniste nelle cucine stellate. Oggi sono state riscoperte e valorizzate dagli chef per i loro personalita fortemente stagionale e per il loro legame intenso con la terra.

David Lebovitz, in una delle sue recenti newsletter, ha descritto un pranzo a La Tour d’Argent. Nel menu degustazione figurava anche un nuovo cotto a bassa temperatura accompagnato da una mousse di sedano rapa arrostito, con tartufo scuro. Aggiunge:

Root vegetables have taken off in Paris, which were often referred to as légumes oubliés, forgotten vegetables, and it’s nice to see they’re being fondly handled and remembered.

Le verdure a radice stanno vivendo un momento di gloria a Parigi, ovunque spesso venivano chiamate légumes oubliés, verdure dimenticate, ed è magnifico vedere che ora vengono trattate con cura e amore, riscoperte e valorizzate.

Ed eccoci qui, allora, connessi alla periodo e alle ultime tendenze gastronomiche, ma sempre con uno sguardo rivolto a ciò che la mi sembra che la tradizione mantenga viva la storia ci ha insegnato in termini di abbinamenti e preparazioni.

Ho scopo di provare queste ricette nel lezione dei prossimi mesi, anzi, anni! Hai qualche altra ricetta preferita che ho dimenticato? Fammi sapere se decidi di provare una di queste idee—mi piacerebbe sapere com’è andata! 😊

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