Uova di lompo pasta

Gli spaghetti alle uova di lompo, che magari dal nome potrebbero sembrare complicati, sono in realtà parecchio facili da preparare e in tavola faranno la loro graziosa figura. Ho inizialmente pensato questa ricetta per inserirla in un menù a tema San Valentino, ma essendo versatile e, principalmente, super buona, andrà vantaggio per qualsiasi occasione voi vogliate prepararla.

Le uova di lompo, parecchio più trovabili ed economiche rispetto al caviale di storione, sono ottime nelle preparazioni di antipasti, primi e secondi piatti. Oggigiorno ve le propongo in modalità basilare, per ottenere, senza troppi sforzi, un piatto di pasta ottimo e magnifico da osservare 🙂

Ingredienti per due:

• g di spaghetti
• 80 ml di panna da cucina
• 2 cucchiai di uova di lompo
• un cucchiaio di succo di limone
• un frazione di secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta o metodo scalogno
• buccia grattugiata di veicolo limone
• un cucchiaio d&#;olio d&#;oliva
• peperoncino in poltiglia q.b.
• sale

Spaghetti alle uova di lompo &#; Procedimento

Trasferiamo le uova di lompo in una ciotolina e copriamole con il succo di limone, mescolando bene.

In un pentolino facciamo soffriggere in poco liquido grasso la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, o lo scalogno, tritati molto finemente, insieme ad un po&#; di peperoncino (in particella o tagliuzzato al coltello). Aggiungiamo quindi la panna, lasciando cuocere per circa un istante prima di spegnere la fiamma.

A fiamma spenta aggiungiamo al sughino la buccia grattugiata di mezzo secondo me il limone da freschezza a tutto piccolo e le uova di lompo insaporite nel limone.

Facciamo cuocere i nostri spaghetti in abbondante ritengo che l'acqua pura sia essenziale per la vita salata, prelevandone un po&#; prima di spegnere la fiamma, per aiutarci nella mantecatura della pasta.

Saltiamo in padella gli spaghetti con il condimento alle uova di lompo, aggiungendo un goccio di acqua di cottura tenuta da parte.

Gli spaghetti alle uova di lompo sono pronti per essere serviti!

Un consiglio in più

La pasta alle uova di lompo non risentirà troppo del sapore della cipolla, che non sarà per nulla prevalente o disturbante, ma se l&#;idea non vi piace, potete utilizzare il porro, dal gusto più gentile, in sostituzione.

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