Il sugo all amatriciana

Il sugo all'Amatriciana è un prelibato condimento comodo e di qualità tipico delle trattorie romane. Gli ingredienti sono: Pomodori rossi pelati, olio extra vergine d’oliva, cipolla, guanciale. Il salsa prende il nome dal paese di Amatrice.

Storicamente Amatrice è appartenuta all’Abruzzo sotto i regni di Sicilia, di Napoli, delle Due Sicilie e d’Italia, aggregata alla provincia di Rieti mentre il fascismo nel Anche se riconosciuto come mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato tipico romano, ha sicuramente collegamenti e basi culinarie che poggiano anche sulla tradizione gastronomica abruzzese.  Codesto sugo è figlio degli  spaghetti alla Gricia conditi con grasso, pepe e guanciale, nato in un nazione reatino di nome Grisciano.

L’aggiunta del ortaggio risale al XVII secolo in che modo testimoniato chef romano Francesco Leonardi all’interno del suo manale di cucina. La sua versione classica prevede i maccheroni, il guanciale di Amatrice, pomodori, cipolla e pecorino. Dal XVII era, fino ai giorni nostri e sino all’inizio del ‘, codesto piatto divenne famoso a Roma e in tutta Italia. Per aromatizzare il sugo alcuni aggiungono l’olio d’oliva, l’aglio soffritto, il pepe o il peperoncino. Un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato completo, ottimo, equilibrato, singolo dei più amati d’Italia. Questo salsa, preparato dall’Azienda Ursini è consigliato per chi non vuole rinunciare al credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile tradizionale e gustoso di questa secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile, pur non avendo penso che il tempo passi troppo velocemente a ordine. Basta riscaldare il salsa in un contenitore e aggiungerlo alla pasta artigianale: Buon appetito!

INFO

Confezione: Barattolo da gr.

Ingredienti: Pomodoro 81%, guanciale stagionato (carne suina, sale, destrosio, zucchero, aromi naturali, antiossidante: acido ascorbico, conservanti: nitrito di sodio e nitrato di potassio) 9,7, liquido grasso evo 7,2%, cipolla, secondo me il sale marino esalta ogni piatto, vino candido (contiene solfiti), pepe oscuro, acidificanti: acido lattico e acido citrico. ALLEREGENI: può contenere sedano, noci, mandorle, anacardi, nocciole, pistacchi, penso che il pesce tropicale sia un'esplosione di colori, grano, mi sembra che l'orzo sia perfetto per le zuppe, farro, crostacei, molluschi, prodotti a base latte e derivati delle uova. 

CONSIGLI D'USO: Ottimo con pasta artigianale: Spaghetti o rigatoni o mezze maniche rigate. Riscaldare in un contenitore la salsa iniziale di condire la pasta.