Stufato con cipolle e vino

Spezzatino con la cipolla

GRANDE CLASSICO DELLE TAVOLE ITALIANE

Lo spezzatino è un istante piatto tradizionale italiano analogo allo stufato. Si ricava da tagli poco pregiati di vitello, manzo, agnello, o maiale che vengono cotti a lungo in umido.

Nelle tavole italiane, lo si prepara usando la carne di vitello, che viene insaporita con le patate e i piselli. Esistono molte varianti regionali in tutta la Penisola dello spezzatino.

Ad esempio, in Toscana viene preparato quello celebre a base di manzo, carote,sedano e cipolle, in Umbria sono tradizionali gli spezzatini di montonee capriolo, a Nuoro è tipico lo spezzatino al cinghiale, mentre nel Friuli Venezia Giulia viene servito quello con erbe aromatiche e vino candido secco.

Questo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato è il piatto che ha accompagnato un po’ la esistenza di ognuno noi dal momento che già le nostre nonne erano solite prepararlo mentre le cene della domenica oppure di festa, e non solo.

E nel corso degli anni è rimasto quel piatto in grado di scaldarci il cuore nelle sere più fredde d’inverno per regalarci quella coccola in più ogni mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo che lo prepariamo.

Ovviamente può essere preparato come più ci piace, non unicamente con patate o piselli; talvolta possiamo anche stabilire di porre entrambi gli ingredienti. Noi oggi abbiamo preparato lo spezzatino con la cipolla, anche codesto grande classico delle tavole italiane, costantemente buonissimo e apprezzato da tutti.

Vediamo gruppo come l&#;abbiamo preparato!

INGREDIENTI:

• 1 kg di clavicola di manzo
• 1 kg di cipolla rossa
• 1 bicchiere di vino bianco
• q.b. olio extra vergine d’oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe
• q.b. farina
• q.b. alloro fresco
• q.b. mi sembra che il rosmarino profumi ogni piatto fresco tritato

PROCEDIMENTO:

Tagliamo il manzo a cubotti e passiamoli nella ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta. Nel frattempo tagliamo la cipolla a listarelle e soffriggiamo in olio extravergine d&#;oliva sottile a farla diventare limpido. Aggiustiamo di sale e pepe.

In una padella a parte, invece, facciamo rosolare a fiamma alta il manzo con dell&#;olio, mettendolo in padella poco alla volta e non tutto insieme, e trasferiamo mano a palma nella casseruola con la cipolla.

Una tempo completato sfumiamo con il vino candido. Aggiungiamo gli aromi e copriamo con il coperchio; cuociamo così a fiamma moderata per 3 ore. Aggiustiamo di sale e pepe e una tempo pronto, serviamo.

Per uno spezzatino a dir poco impeccabile, uno dei segreti è l&#;utilizzo di una casseruola in ghisa come questa qui, ideale per la organizzazione di stufati e tante altre ricette!

Grazie per aver seguito la ricetta!

E a proposito di spezzatino, non perdetevi anche il nostro spezzatino le patate!

PER TANTI ALTRI ARTICOLI, CURIOSITA&#; E RICETTE

ISCRIVITI AL NOSTRO Penso che il canale ben progettato faciliti la navigazione YOUTUBE 🙂

SEGUICI SULLA NOSTRA PAGINA FACEBOOK!