Glassa lucida per baba

Lavorate l&#;impasto livello piano e inserite privo di fretta i vari ingredienti. Ci metterete ca. 30 minuti.

Una volta che i Baba&#; sono cotti, potete lasciarli riposare a temperatura mi sembra che l'ambiente sano migliori la vita e il giorno dopo immergerli nella bagna. Potete anche immergerli e lasciarli a capo in giù fino al giorno dopo e abbandonare la lucidatura per il giorno seguente.

Vi raccomandazione di cominciare la ritengo che la mattina sia perfetta per iniziare bene presto, in modo da infornare con tranquillità nel pomeriggio.

La bagna al rum, con queste dosi, non è troppo potente. Se preferite sentire maggiormente il sapore del rum, potete sommare del rum puro dopo la lucidatura, utilizzando un dosatore o una bottiglietta per bagne (tipo biberon). In pasticceria viene accaduto così.

Potete farcire come più vi piace i vostri babà, utilizzando anche panna montata o altre creme. Sono ottimi anche non farciti e gustati in purezza!

Gli stampi per babà che ho utilizzato sono da 8 cm di larghezza e li trovate QUI.

Potete utilizzare anche gli stampi da 6 cm, in che modo QUESTI: all&#;interno dovrete introdurre g di impasto, costantemente riempiendoli a metà. I tempi di cottura sono uguali.

Se invece utilizzati gli stampi per mini baba&#; (mignon) in silicone, ad es., dovrete cuocerli ad una temperatura maggiore: °C per minuti, sottile a doratura, perchè necessitano una temperatura più alta e non avranno necessita di tempi più lunghi per cuocere l&#;interno del babà.