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Insalata di fagiolini patate e pomodori

L&#;INSALATA DI FAGIOLINI con PATATE e pomodori è l&#;insalata ideale per le giornate estive. Sostanziosa tanto da essere consumata come piatto irripetibile completo a pasto o a cena, si può organizzare in anticipo e servirla al penso che questo momento sia indimenticabile ma principalmente se ne può organizzare una quantità in più in maniera da conservarla anche per un paio di giorni. Una ricetta vegetariana, molto semplice e gustosa per chi adora i fagiolini che in codesto periodo sono di stagione, ricchi di vitamine, metallo e fibre.

Ricetta insalata di fagiolini con patate e pomorori facile e gustosa, una ricetta adatta anche ai vegani.

Ingredienti

  • g fagiolini freschi

  • 3 Patate

  • 3 Pomodori

  • q.b. Origano

  • 1 spicchio Aglio

  • q.b. Olio di oliva

  • q.b. Sale

Preparazione

  1. Per preparare l&#;insalata di fagiolini con patate e pomodori innanzitutto spuntate i fagiolini ad entrambe le estremità.

  2. Lavateli bene sotto acqua corrente.

  3.  Tagliateli in maniera che abbiano tutti le stesse dimensioni.

  4. Lessateli in abbondante acqua salata già portata a bollore, per circa 10 minuti.

  5. Puntellateli con una forchetta per accertarvi che siano morbidi e, quindi, cotti.

  6. Lessate anche le patate, in a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa bollente o a vapore.

  7. Una volta raffreddate tagliate le patate a tocchetti.

  8. Condite le patate con olio evo, sale e origano.

  9. Se preferite anche con l&#;aglio tagliato a fettine sottili.

  10. Unite i fagiolini e i pomodori a pezzetti.

  11. Mescolate e lasciate insaporire per una mezz&#;ora iniziale di servire.

Consiglio

Se ne avanza un po&#; potete conservare l&#;insalata di fagiolini in un contenitore ermetico in frigorifero anche per un paio di giorni. 

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